Har du en massa frukt och bär i trädgården som du inte vet hur du ska ta till vara på? En enkel lösning om du är trött på att sylta, safta och göra marmelad är att göra en av mina favoritdrycker: shrub.
Enkelt beskrivet är det frukt eller bär som fått legat till sig i socker och vinäger under en vecka i kylen. Det är en gammal metod där man konserverar frukt och bär. Resultatet är en syrlig saft. Jag gillar att blanda ut med bubbelvatten för den mousserande effekten. Eller ha som en extra smaksättare i drinken.
Du behöver:
2 delar frukt eller bär 1 del socker 1 del valfri vinäger (jag gillar sherryvinäger och hallonvinäger)
1. Lägg bären i en glasburk med tillhörande lock. Tillsätt sockret och mosa med en träslev. Blanda ordentligt så att sockret börjar lösas upp. Låt stå i kylskåp i ett dygn tills sockret har smält.
2. Tillsätt vinäger och rör om. Förslut burken igen och låt stå i kylen i 5–7 dagar.
3. Sila bort frukten, häll upp i flaska och förvara i kylen.
4. Serveras med kolsyrat vatten, tonic eller som smaksättare i en drink.
Skål!