På besök i mitt andra hemland Schweiz gjorde jag äntligen slag i saken att åka över bergspasset och in i franska delen utav Jura. Kärt barn har många namn brukar man säga men här är det åt andra hållet. Jura kan förknippas med lite olika saker. Jurabergen är en bergskedja mellan Frankrike och Schweiz, Jura är även en kanton i Schweiz. Och så så har vi vinregionen i östra Frankrike vid Jurabergens fot. Den platsen jag så länge velat besöka och få uppleva var de fantastiska gula vinet kommer ifrån. Redan när jag kör över bergspasset i Schweiz blir jag alldeles hänförd utav hur otroligt vackert det är. Kanske är det morgonsolen som får mig att stanna bilen två gånger under färden ner för Kodak-moments. Tyvärr kan ingen känsla fångas på bild, men känslan att stå själv uppe på toppen av en hög bergskedja och se solen gå upp är magi. Rentav balsam för själen. Stunder man kan tänka tillbaka på närsomhelst i livet och känna sig bättre till mods. Jag älskar verkligen berg, om du inte har märkt det än.
Vägen ner från berget blev jag tvungen att stanna igen och andas in ögonblicket. Jag körde över en bro med floden långt under och om jag inte hade sneglat en snabbis åt sidan så hade jag missat detta. Jag körde vidare några hundra meter men kom på mig själv med att vända tillbaka bilen för att kunna få med det på bild. En kylig och frostig morgon med solen som strålar. Du vet känslan när något är så jädra vackert att du inte riktigt vet hur du ska reagera? Ja, precis den känslan.
Jura är Frankrikes minsta vinregion med 2100 hektar vinodlingar och det finns fyra geografiska appellationer man bör ha koll på: Arbois, L'Étoile, Château Chalon samt den regionala apellationen Côtes de Jura. Den franska kemisten Louis Pasteur, han som kom på det här med pastörisering, växte upp i byn Arbois. Kanske har du aldrig testat något vin från Jura, men du har troligtvis testat en annan delikatess som härstammar härifrån: Comté. Osten Comté kommer urpsrungligen från byn Poligny. Man kan alltså under sitt besök i Jura även testa en himlans massa Comté om man känner för det och regionen kryllar utav kossor som är källan till osten.
Den lilla medeltidsbyn Château Chalon är alltså en egen liten appellation. Byn ligger högt belägen med sina 50 hektar utav vinodlingar nedanför i en brant sluttning. Hela 80 olika producenter äger vinrankor här. Kungen utav Château Chalon, och kanske hela Jura, Jean Macle är en utav producenterna som är bosatta i byn och troligtvis den som representerar regionen på allra bästa sätt. Andra producenter från Jura värda att hålla utkik efter är Domaine Jean Berthet-Bondet, Jacques Puffenay, Domaine André et Mireille Tissot, Jean-Francois Ganevat och Domaine Labet.
Man använder sig utav fem olika druvsorter i regionen. Chardonnay och Savagnin görs vita viner utav och det röda druvorna som regerar är Pinot Noir, Trosseau och Poulsard. Vin Jaune är en väldigt speciell vinstil som jag älskar och är nog det vin regionen är känd för. Det gula vinet görs på druvan Savagnin. Vinet är torrt och tillverkas på ett liknande sätt som sherry. Efter att vinet har jäst lagras det på ekfat precis som mycket annat vin. Men här fyller man inte faten ända upp, detta för att låta jäststammar i faten få lägga sig som en hinna på ytan av vinet. Jästlagret skyddar mot extrem oxidation under de sex åren som vinet minst måste lagras och ger den speciella karaktären som vinet har. En nötig och kryddig karaktär med en frisk syra som är fantastisk till bland annat charkuterier. Men givetvis går det att para ihop med mycket annat.
I Sverige är Jura ganska dåligt representerat på Systembolaget.
Det enda jag har hittat i sortimentet just nu är Caveau du Jacobins från Fruitière Vinicole d' Arbois. Kanske beror det på att regionen är så pass liten och inte har lika mycket att erbjuda som övriga regioner. Eller så beror det på okunskapen om området och dess viner. Hursomhelst hoppas jag att vi kan få se mer utav detta vin på svenska marknaden. Jag träffade en producent som mer än gärna säljer både sina viner, men även sin fantastiska vinäger till vårt avlånga land uppe i norr. Är du nyfiken på vinerna från Jura så har Vin & Natur ett bra sortiment och även ett fint reportage om denna fantastiska vinregion. En annan importör som har koll på Jura är TM Kvalitetsviner. Om du bör åka dit och uppleva det själv? Utan tvekan!
[embed]https://youtu.be/TukKz4Gmzm4[/embed]