Lyckan att få arbeta med dryck innebär inte bara att man får gå på en himlans massa vinprovningar och luncher. Ibland har man även turen att få gå på trevliga evenemang där det bjuds på riktigt goda tillbehör. Söndag den 15 februari var just ett sådant tillfälle. Werners Gourmetservice tillsammans med Provinum bjöd in till ett riktigt galej på Nosh and Chow. Man kan kalla det en för en bättre sortimentsprovning. Ett riktigt bra uppstyrt evenemang med något ätbart vid varje utställande vinproducents bord. Jag skulle vilja kalla det för mallen utav provning. I och med att jag mestadels testar dryck i vanliga fall så spratt det till lite i benen utav lycka när jag såg bordet med caviar. Jag tog tag i min kollega Lina och drog henne snabbt emot bordet med det svarta guldet. Werners säljer bland annat ett märke som heter Calvisius Caviar och det var detta vi fick testa oss igenom.
Calvisius caviar produceras i Calvisano, en kommun som ligger i Brescia i Lombardiet, Italien. Här kan man odla störfiskar i kvalitativt vatten. Det är med lättare ord en odlad störcaviar från Italien.
Vad är egentligen caviar? Caviar är saltad och ibland rökt fiskrom från störfiskar. I Sverige slarvar vi och använder ordet för all slags fiskrom. Den ryska caviaren är en stor exportprodukt som är dyr och en riktig delikatess. Inom rysk caviar finns 4 olika sorter där den mest exklusiva heter Beluga. Därefter följer Oscietra, Imperial och Sevruga.
Vi fick testa tre olika sorters caviar. Vi började med Calvisius caviar Tradition. Denna tas från vit störfisk och det tar minst 12 år innan man kan ta romen från fisken.
Calvisius Caviar Venise tas från en korsning utav sibirisk stör och adriatisk stör. Det tar cirka 7 år innan romen når sin rätta mognad.
Sista varianten som testades var deras premiummärke Ars Italica Calvisius Caviar Oscietra Royal. Denna jobbade vi med tidigare på Frantzén och är magiskt god. Den görs på rysk stör som kommer från en odling i Piemonte, Italien, och även här tar det 10-12 år innan man kan skörda äggen.
Vad vi dricker till? Torr, krispig och kall champagne om vi ska vara klassiska. Vodka om vi vill hålla oss till den ryska stilen. Fino-sherry om vi vill gå lite avantgarde.
Titta tillbaka snart så får du läsa om något annat jag testade grundligt denna kväll...