Denna söndagsmorgon inleds precis som den ska med något som händer alldeles för sällan: frukost i sängen. Senaste två veckorna har jag vaknat tidigt helt utav mig själv. Kanske är det vårens ljus som tar sig in genom sovrummets fönster som får mig att känna mig utvilad trots att jag har hundra bollar i luften just nu. Att jag sedan i februari har tränat 4 dagar i veckan har nog påverkat orken en hel del även det. Jag känner mig stark och kreativ. Jag går upp tidigt och börjar bocka av min checklista med allt som behöver göras både på jobbet och privat. Ja, jag skriver en checklista. Och den skrivs om minst fem gånger om dagen. Så idag vaknade jag 8:30 pigg som en mört trots att jag kom hem från jobbet efter 02 i natt. Hämtade datorn till sängen och började pilla på vår nya vinlista som ska upp inom kort. Som den stjärna min man är gjorde han våfflor till sin tjej. Med andra ord en bra start på en ledig dag.
Att jag jobbar hårt för att kunna servera ett alkoholfritt dryckespaket av bättre rang kan nog inte ha undgått någon vid det här laget. Nu när våren börjat visa sitt rätta jag kände jag att det var dags att förnya smakerna och sättet att arbeta. För att lätta upp det hela har jag fått för mig att jag inte bara vill använda mig utav färskpressade juicer utan även infusioner med olika smaker. I fredags morse begav jag mig till vår leverantör Andys frukt för inspiration och plockade på mig massa olika saker som kanske kunde vara något att experimentera med. Allt från torkade havtorn till nyinkomna toppmurklor. Sedan bredde jag ut mig ordentligt inne i studion där Lina skulle preppa upp inför kvällens service. Det kliade över hela Linas kropp när hon såg hur stökig jag var medan jag juicade och kokade upp infusioner för fullt. Jag ville påminna henne om hur hon lagade mat under vår lilla semester i Dalarna, men jag bet mig i läppen och höll tyst samtidigt som jag fortsatte att ha ett kaos omkring mig. Efter ett par timmar utav att hjärnan fått gå på högvarv lyckades jag äntligen sätta nya smaker att kunna servera från nästkommande vecka.
Jag vet inte om det är så att ryktet om vårt alkoholfria utbud har spridit sig, men igår kväll var något utöver det vanliga. Utav 20 gäster på kvällen var det 10 som drack det alkoholfria paketet. Självklart är det något som gör mig lite stolt då jag faktiskt tänkt till ordentligt och vill erbjuda vuxna drycker. Men att 50% utav kvällens gäster väljer utan alkohol är absolut inget jag väntat mig. Häromdagen fick jag ett mail utav en vän som jobbar lite extra på en annan restaurang. Hon serverade ett par som veckan innan varit och ätit hos oss på Frantzén. Kvinnan som var gravid hade druckit det alkoholfria och verkligen hyllade oss för hur bra det hade varit. Dock går det inte att sticka under stolen med att man såklart gärna säljer viner.
För dig som vill hitta bra alkoholfria alternativ så gillar jag skarpt den engelska producenten Fentimans. Dryck Sthlm importerar dessa till Sverige och skriver på sin hemsida om Fentimans:
"Fentimans grundades av Thomas Fentiman 1905 och man har bryggt botaniska drycker enligt hemliga recept sedan dess.
Dryckerna baseras på färsk ingefära som krossas, ångas och blandas sedan med jäst, socker och vatten i kopparpannor. Därefter dras drycken om till stora träfat där den får jäsa i en vecka. Under jäsningen utvecklas visserligen lite alkohol men eftersom man startar med mycket lite socker blir det endast någon volymprocent. Desto mer aromer utvecklas och jäsningen ger dryckerna djup och karaktär. I brygden macererar man sedan färska örter, frukt, aromatiska oljor, infusioner och kryddor beroende på vilken dryck det ska bli. Innan buteljering tillsätter man kolsyrat källvatten för att balansera nivån av alkohol till max 0,5% och för att addera kolsyra till drycken. Efter detta pastöriseras drycken hastigt för att förlänga hållbarheten. Man värmer de förslutna flaskorna för att bevara smak och doft i flaskan.
Samtliga drycker är hantverksmässigt bryggda och många infusioner och aromer gör man själva på Fentimans. Varje flaska har lite fällning som följd av att drycken är ofiltrerad!"
Fentimans Wild English Elderflower är en supergod nyhet som är torr, krispig och inte alls söt som man kan förvänta sig. Ett klockrent val i vår och sommar! Nu ska jag passa på att njuta av en ledig söndag, eller åtminstone fortsätta att beta av min långa checklista...