Igår skrevs historia!

Äntligen var den här, dagen vi alla inom Fine Dining-världen har väntat på så länge. Tiden då däckfirman släppte sin nya lilla röda bok.  

Sverige har fått sin första restaurang med tre stjärnor ***. Det här så otroligt häftigt! Frantzén blev första krogen i Sverige på högsta nivå, och med lovord som heter duga från självaste Guiden. En restaurang som tillhör de allra bästa i världen. Jag som tidigare har arbetat på etablissemanget fick rysningar i kroppen när jag såg livestreamingen och stjärnorna delades ut.

Minst sagt trippel lycka för mig igår.

Vår Bar Agrikultur fick en BIB, Frasses fick sina efterlängtade tre stjärnor och vi, vi på Agrikultur belönades med en stjärna. Vilken lycka! Man kan snacka om att historia skrevs igår.

På Bar Agrikultur firades det ordentligt tillsammans med gänget från Frantzén och även Aloë som knep en stjärna de också. Delad glädje är trippel glädje i det här fallet. Den här kvällen kommer vi sent glömma! Wow så cool känsla!

Vi gratulerar alla nya stjärnrestauranger!

3 stjärnor Frantzén (NY), Stockholm

2 stjärnor Daniel Berlin (NY), Skåne Tranås

1 stjärna Agrikultur (NY), Stockholm Aloë (NY), Stockholm SAV (NY), Malmö

Champagneskatt hittad hos Pol Roger

Ska du renovera och gräva ute i trädgården? Tänk om man kunde ha sådan tur som hos Pol Roger i Champagne när man börjar gräva på tomten. Nyligen när de grävde och borrade för att bygga en ny lagerbyggnad stötte de på en riktig skatt, bättre än en skattkista. Ett gäng champagneflaskor från sent 1800-tal har äntligen hittat ut i ljuset efter över hundra år nere i jorden. 

 

Det började med en katastrof när Pol Rogers vinkällare rasade in efter ett jordskred den 23 februari 1900. Man blev av med totalt 120 000 lådor med ungefär 1,5 miljon handblåsta flaskor med champagne. De första åren gjordes flera försök att gräva fram flaskorna under massorna utan att lyckas. 118 år senare kunde man alltså fynda ordentligt när man började gräva på området där den tidigare vinkällaren låg. Hittills har man hittat 19 flaskor.

 

Flaskorna som hittats är i gott skick och vinet är helt klar i färgen. Troligtvis är årgångarna på flaskorna mellan 1887 och 1898. Ja, så nu är det bara för Pol Rogers experter att göra precis som med allt annat bubbel: vända upp och ner på flaskorna för att få sedimentet att sjunka, byta kork och sedan förhoppningsvis få sig en riktig upplevelse när de testar igenom flaskorna. Tänk om man hade lika härlig tur ute i sin egen trädgård...

 

Il est arrivé!

Så är det dags för ännu en av årets höjdpunkter. På torsdag släpps 2017 års upplaga av Beaujolais Nouveau. Tjohooo säger jag!   

Enligt fransk lagstiftning får Beaujolais Nouveau börja säljas tidigast den tredje torsdagen i november. I Frankrike kommer man på torsdag kunna se flertalet barer och butiker som skyltar med Le Beaujolais Nouveau est arrivé! Ja, Beaujolais Nouveaun har kommit. Äntligen. Jag kan nästan se framför mig hur producenterna svettas och sliter med att få iväg sin Bojo i tid. När det är över kommer över 65 miljoner flaskor, nästan hälften av regionens totala årsproduktion, att distribueras och drickas runt om i världen. Det är häftigt när man tänker att för bara några veckor sedan var vinet i flaskorna druvklasar som hängde på vinrankorna ute på fälten. Men genom en snabb skörd, en snabb jäsning och en snabb tappning är allt klart vid midnatt timmen.

Beaujolais Nouveau började som ett fenomen i de lokala barerna, kaféerna och bistroerna i Beaujolais och Lyon. Det är vin gjorda att drickas snabbt medan de bättre vinerna från området gärna får ligga och vila till sig en tid innan de konsumeras. Flera kan lagras i många år och blir bara bättre, precis som vinerna från Bourgogne. Jag har hört av vinmakare att Beaujolais Nouveau från början gjordes för att fira årets skörd som precis avklarats. Ett vin för arbetarna som skördat druvorna. Helt enkelt, ett festligt vin som skulle drickas snabbt, helst direkt ur tanken.

Varför är Beaujolais Nouveau så populärt då? Lättast förklarat, Beaujolais Nouveau är så nära vitt vin som ett rött vin kan komma. Det är fruktigt, bärigt, ja nästan som saft. Och vinet smakar dessutom allra bäst att dricka kylt. Det är ett vin snarare gjort för att svepa än att sitta och sippa på. Ett festvin, inte ett konversationsvin. Eller ja, klart att du kan konversera på festen också... För folk som inte är så förtjusta i röda viner (finns det sådant folk?) så är Beaujolais Nouveau ett perfekt instegsvin. Svårt att inte tycka om helt enkelt.

På torsdag sker festligheter på restauranger och barer runt om i Sverige tillsammans med ett flertal importörer. Bojo-fester hålls bland annat på Bio-Rio, Bar Agrikultur, 19 glas och säkerligen på de flesta andra vinbarer. Håll utkik!

Och du, klart att det släpps Bojo-Novo på Systembolaget också. Missa inte Jean Foillard Nouveau nr 90566 för 139 kr. Släpps på torsdag!

(Foto: JB Laissard)

Stockholms Bränneri släpper glögg

Tiden bara flyger förbi, plötsligt är julen på intåg. Jag har någon slags hatkärlek till julen. Högt upp på kärlekslistan står faktiskt glögg. Jag gillar glögg, åtminstone kvalitetsglögg. Kan nog säga att jag föredrar äppelglögg framför vinglögg. Men nu släpps en riktig höjdare som jag har höga förhoppningar om: Stockholms Bränneri, som jag är väl bekant med då min arbetsplats gör egen gin tillsammans med bränneriet,  släpper den 15e november en Gin & Tonic-glögg på Systembolaget. Glöggen är framtagen tillsammans med Swedish Tonic som gör ett tonickoncentrat man kan blanda GT med. Glöggen är baserad på Stockholms Bränneris Dry Gin och alltså tonicen från Swedish Tonic. Med andra ord, ett hett samarbete.

Tanken är såklart att den ska drickas varm och gänget bakom produkten tipsar om att servera den med en kvist rosmarin och några lingon i.

I morgon klockan 9.00 öppnas en lista på Stockholms Bränneris hemsida där man kan paxa sin flaska. De görs bara 500 exemplar så det gäller att hugga snabbt! En flaska går loss på 150 pix. Rena fyndet om du frågar mig.