BIG PINK

Och så har jag besökt en hantverkare igen. Du vet, en riktig hantverkare. En sån där som tillverkar fantastiska föremål. Som exempelvis glas. Jennie Olsson driver glasstudion Big Pink i Norrlanda på Gotland och hon gör bland annat vattenglasen vi använder på Agrikultur. Du kanske har sett hennes glas i Så mycket bättre? Igår besökte jag Jennie för att diskutera samt komma med feedback gällande en av hennes produkter som hon tillverkar. Trots att jag dagligen har eld i min närhet på arbetsplatsen så häpnades jag över hur otroligt varm ugnen är där glasmassan ständigt ligger smält. Ugnen är på dygnet runt för att massan ska hållas i flytande form. Snacka om elräkning. https://youtu.be/szNRLsyJwoA

Precis som Thomas Szilasi är Jennie också en duktig handledare så efter att ha demonstrerat hur hon gör sina vinglas lät hon mig testa att göra ett eget glas. Inte ett vinglas såklart utan ett "nybörjarglas". Resultatet bjuder jag på senare. Just nu står mitt glas, som inte riktigt blev ett glas, och svalnar i en ugn på 500 grader...

Nästa gång du är på Gotland är det ett hett tips att hälsa på hos Jennie och se hur hantverket går till. Kanske kan du till och med få göra ditt eget glas om du är snäll?Tack Jennie för att du tålmodigt tog dig tid att visa mig ditt hantverk! :)

Inspirationsafton deluxe

Jag har lovat mig själv att så länge jag jobbar på ett restauranggolv kommer du aldrig att läsa en krogrecension från mig. Av de enkla anledningarna att 1. jag är ingen krogrecensent och 2. man uttalar sig inte negativt om sina branschkollegor.Med det sagt så kan jag hylla det jag tycker är fantastiskt. Är det mediokert känns det onödigt att ens nämna. Och jag är lite av åsikten att är något dåligt så behöver man inte skylta med det. Dålig reklam är även det, precis just det, reklam. Men häromkvällen var något speciellt för mig. Ett krogbesök jag har sett fram emot länge. Jag tog med mig min kockkollega Desirée till Krakas Krog på Gotland. Inte just för själva restaurangen kanske utan snarare kvinnan bakom krogen. Ulrika Karlsson. Ja, just hon.

Jag träffade Ulrika första gången när jag serverade gänget bakom Livets Goda på Djuret. De firade årets sommelierer 2014, Fredrik Horn och Rubén Sanz Ramiro. Den kvällen blev början på min tid hos Frantzen. Sedan har jag träffat henne i olika sammanhang, som när hon satt i juryn när jag tävlade i finalen av Årets Lily 2014 och även serverat henne ett par gånger till.

Visst har jag förstått att hon ska vara en stjärna i matsalen. Men att få sitta i baren på första parkett och få beskåda henne, det var bland det nyttigaste jag har upplevt på länge. Hon är precis så man önskar att en värdinna ska vara. Med sin fantastiska utstrålning och pondus. Från att gästerna kliver in genom dörren till att de sätter sig i bilen för att åka hem. Jag skulle kunna skriva en lång hyllningstext till Ulrika men istället skriver jag följande ord till Sveriges sommelierer och serveringspersonal: ÅK TILL KRAKAS! Upplev, se och lär av Ulrika. Min inspiration och glöd är tillbaka. Det är SÅHÄR en riktig värdinna/värd ska vara. Tack Ulrika för att du år efter år pushar vår bransch framåt.

Välkommen till Krakas krog! Tjejer laddade för middag.  Desirée och bubbel.  Bubbel i trädgården är mys! Snacks. Ett glatt pajskal.  Löjrom med tillbehör. Min egna kreation. Gott vin! Vitlökskräm och bönor i variation. Blomkål och torsk.Spältgröt och riven äggula.  Gott vin! Terassen lockar med myshörna. Rödbeta med tillbehör.Mjölkko hängd i 3 månader och vitkålsblad. Häggblomsdryck. Syrad mjölk, degkrisp och krondill. Dessert med Moulin Touschais 1983 i glaset. Magiskt kombination!Kaffe på terassen med smulpaj. Perfekt avslut på en underbar kväll!

Återigen, TACK Ulrika för en fantastiskt inspirerande kväll. Det kommer jag leva på länge.

Sista service för sommaren

Nu beger jag mig in till Roslagsgatan 43 för en sista service på Agrikultur innan vår lilla sylta tar semester. Vilka otroligt bra första månader vi har haft. Härliga gäster, och fullsatt i princip varje kväll. Att ha öppet måndag till fredag verkar fungera även i vår lilla stad Stockholm. Tänk vad tiden går fort. På flera sätt känns öppningsdagen 4 januari som igår. Men också som en livstid sedan. Men, ingen vila här inte. Nästa söndag flyttar jag och ponnybuset ner till Gotland. Agrikultur huserar hela sommaren på Fabriken Furillen. Har du inte varit där kan jag lova att det är värt en resa.

Innan hela teamet beger sig ner till öjn drar vi en tripp ner till Barcelona nästa vecka...

Vi ses på Furillen!