Ceretto

I min vinkyl gömmer sig Bricco Rocche

Sommar 2015 var en händelserik och minnesvärd sådan. Mycket hanns med. Både giftermål och en road trip på 760 mil i bilen. Vinkylen fylldes på med lite nya flaskor. Men den jag vill presentera nu är inte något jag själv införskaffat. Ja, det var ju bröllop. Och en utav gästerna var min vän Årets Lily 2013 Ulrika som jag skrivit om tidigare. Jag måste erkänna att fortfarande vet jag inte hur vi ska tacka henne för presenterna vi fick. Flaskan längre ner var en utav presenterna. Men vi fick också några nätters boende på vingård i Piemonte som gåva. Självklart besökte vi då också Ceretto som hon jobbar för. Vi fick bo på Cerettos vingård Bricco Rocche i Castiglione Falletto som ligger 370 meter över havet med en otroligt vacker utsikt över Barolos vingårdar.

Bricco Rocche

Grinden till egendomen tillverkades år 2013 och är designad utav konstnären Valerio Berruti. Skapelsen fick namnet "Procect me, everywhere".

Briccho Rocche

År 2000 stod den futuristiska kuben redo och är sedan dess en symbol som gjort vineriet till ett utav de mest hänförande i området. Och ja, vi blev riktigt imponerade när vi körde igenom grinden och in på uppfarten.

Nebbiolo Lera

Druvorna som odlas är självfallet kungen Nebbiolo och jordmånen består utav lera. Eftersom vi bodde på vingården i juli så fick jag givetvis bara bilder på gröna druvor, inte läckert mogna mörka druvor. Men det får bli vid nästa besök.

Bricco Rocche

Tack Ulrika för detta fantastiska vin! Det kommer troligtvis få ligga till sig ett par år innan Tompa och jag dricker det till något gott. Skulle sitta riktigt fint till smörslungad pasta med en riklig mängd tryffel. Trist att Tompa inte gillar pasta...

 

Producentbesök hos piemontesiska Ceretto

Under sommaren hanns det med några producentbesök på den spontana resan som blev istället för tre veckors strandhäng på Bali. Ett utav dessa besök blev hos Ceretto i Barolo, Piemonte i Italien. Min fantastiska vän Ulrika Ferlin bor i Piemonte sedan en tid och ägnar sina dagar hos Ceretto. Så vad passade bättre än att slå två flugor i en smäll, hälsa på Ulrika och få se Ceretto och testa deras viner på samma gång? Ska jag vara helt ärlig så hade jag aldrig testat vinerna innan besöket så det var med viss nervositet och spänning jag steg in genom producentens dörrar.

Ceretto

Ceretto tillhör Piemontes jättar. Tillsammans med Gaja är de några av de största. Ändå syns de knappt på den svenska marknaden. Familjen Ceretto äger 160 hektar vingårdar, har 4 vinerier, producerar 17 olika viner, 150 personer är anställda inom företaget fördelat i vingårdar, kontor och vineri.

Cerettos vineri startades utav Riccardo Ceretto under tidigt 1900-tal. Sönerna Bruno och Marcello fortsatte och köpte upp några utav de bästa vingårdslägena i Langhe och Roero. Idag drivs allt utav tredje generationen Ceretto: Federico, Lisa, Alessandro och Roberta. Den första vingårdsbyggnaden införskaffades i Barbaresco år 1969 vid vingården Bricco Asili. 1973 stod vineriet med samma namn redo att användas. Förutom deras viner är Ceretto även kända för sin moderna konst. Glaskuben vid vingården och vineriet uppe vid Bricco Rocche som byggdes 2000 är idag en utav Barolos arkitektoniska symboler. Likaså "vindruvan" som blickar ut över Barolos vingårdar vid vineriet Monsordo Bernardina är en skapelse svår att inte häpnas av.

Utöver vin sysslar företaget även med sötsaker tillverkade utav hasselnötter. Ceretto står också som ägare till två förtsklassiga restauranger inne i Alba: La Piola sam trestjärniga Piazza Duomo i samma byggnad som öppnade för tio år sedan där Enrico Crippa är kung i köket.

Bubbla Ceretto

De 4 vinerierna ligger utspridda i Langhe. Cerettos huvudkontor Monsordo Bernardina som stoltserar med sin vindruvsliknande bubbla ligger med en otroligt hänförande vacker utsikt bara några minuters bilfärd ifrån staden Alba. Vineriet med den häftiga glaskuben är placerad vid vingården Bricco Rocche i Castiglione Falletto. Här vinifieras endast druvor som växt i någon av de 11 hektar vingårdarna Brunate, Prapò, Bricco Rocche och Cannubi San Lorenzo.

Ulrika Ceretto

Ulrika gav oss en rejäl rundtur i både vineri och även på lagret. Hon och Tompa (min man) mobbade mig för att jag skulle fotografera och dokumentera varenda vrå jag såg. Men det är klart att kameran måste vara framme i högsta hugg när man vandrar runt i häftiga lokaler på okänd mark. Apropå mark, Ceretto arbetar ekologiskt och biodynamiskt i sina vingårdar. Sedan 2010 är det biodynamisk odling som gäller i Barolo och Barbaresco. Bio har implementerats i samtliga "cru"-vingårdar, inklusive vingårdarna kring huvudkontoret Monsordo Bernadina vilket innebär att hittills är 30 hektar biodynamiskt. Målet för framtiden är att samtliga 160 hektar man äger ska odlas enligt den biodynamiska läran. Men det tar tid att övergå till denna metod så det är en rejäl utmaning.

IMG_7519

Utav de 17 olika vinerna som produceras så testade vi oss igenom en hel del. Ulrika började med att introducera oss för Barbarescon som växer och vinifieras i Bricco Asili. Två olika årgångar men för mig vann ändå den yngre Bernardot. En fantastiskt härlig ton utav färsk röd frukt med en feminin stämma. Ge det några år till så kommer det till sin rätt ordentligt.

IMG_7524

Vinet Monsordo är en röd Langhe med druvor som växer på 11 hektar bland annat nedanför den stora glasdruvan. Det var från början ett experiment där man valde att omplantera vissa vingårdar med internationella druvsorter för att testa något nytt. Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah är druvblandningen i Monsordo och första årgången var 1997. Vinet är väldigt populärt bland italienarna och intressant om man vill testa något annat från regionen än kungen Nebbiolo. Vinet får ligga 18 månader på franska ekfat med vingårdslägena separerade innan de blandas för buteljering.

IMG_7528

Tank

Cerettos stoltheter i produktionen är givetvis viner från de enstaka vingårdarna Brunate, Bricco Rocche och Cannubi San Lorenzo. Vingården Brunate på 5,6 hektar är belägen i kommunen La Morra och första årgången var 1978. Det är feminint, elegant med en härlig frisk syra och smak utav körsbär. Det har viss fällning redan nu. Tompa tyckte att det var lättdrucket och slank snabbt ner i strupen. Bricco Rocche kommer från 1,75 hektar i Castiglione Falletto och första årgången utav denna skönhet var 1982. Ett härligt komplext vin med smak utav plommon, kastanj, blåvär och körsbär. Vi hittade mogna bär, smak utav vanilj och fina väl integrerade men lite uttorkande tanniner. Ett fin som absolut är gott nu men kommer troligtvis vara en rejäl långlivad rackare. Men även om Bricco Rocche är den dyraste i flighten så blev ändå min favorit Prapò. Om Brunate är Fru Barolo så måste Prapò vara mannen i äktenskapet. En stilig herre i hatt och tweedkavaj. Det har en härligt inbjudande doft utav cigarr och maraschinobär. Prapò har producerats sedan 1976 och vingården är 2,4 hektar.  Cannubi San Lorenzo fick vi testa kvällen efter under vårt besök på trestjärniga restaurangen Piazza Duomo. Cannubi San Lorenzo släpps i väldigt liten upplaga varje år men produktionen kan ju såklart inte bli särskilt stor när vingården endast är 0,25 hektar. 500 buteljer tillverkas och släpps endast i magnumflaskor. Men jag gillar ju stora flaskor...

La Piola

Det enda vita vinet, förutom de två sötare varianterna gjorda på Moscato, är Blangè gjort på druvan Arneis. Druvorna växer på hela 80 hektar i kommunerna Vezza d'Alba, Castellinaldo, Canale och Alba. Vinet har gjorts sedan 1985. Ett gott vin som Tompa gillar. Lättdrucket en varm sommardag under vår lunch med Ulrika och exportansvarige Gianluca på La Piola. Om man befinner sig i Alba så är ett besök till La Piola definitivt att rekommendera.

Sedan nyligen är Theis Vine ny importör utav Cerettos viner. Inget finns på Systembolaget just nu men givetvis kan man alltid göra sig en privatimport. Tack till alla på Ceretto för ett fantastiskt besök hos er. Jag hoppas på att få komma tillbaka snart!

Möt Årets Lily 2013

På måndag är det final i Lily Bollinger Award 2015. Finalisterna Sofia Castensson, Ellen Franzén och Åsa Sjölander gör upp på scenen och tävlar bland annat om en cykel från Kronan samt ett besök hos Bollinger nere i Champagne. Jag är väldigt partisk och håller tummar och tår för min nära vän Sofia. Kanske för att hon kom 2:a förra året och slog mig i finalen. Visserligen har jag råkat lova henne en magnumflaska bubbel utav mig om hon vinner så jag kanske inte ska hoppas för mycket? I samband med att det snart är final så vill jag påminna er om en tidigare vinnare. Ingen mindre än Årets Lily 2013: Ulrika Ferlin! Under min resa nu i sommar hann vi med några dagar i Piemonte och självklart ville jag hänga med Ulrika och få veta allt om hennes jobb nere i vinregionen. Hon jobbar sedan en tid hos Ceretto Winery och jag är otroligt imponerad över hur långt hon har kommit i sin karriär. Ulrika, först och främst, vem är du? Jag är en 24-årig vinälskande lantis som kommer från den lilla staden Mariefred vid Mälaren i Södermanland. Växte upp med en elektriker till mamma och en hästdyrkare till lillasyster. Idag bor jag i Italien och försöker njuta av allt här.

Vad var det som gjorde dig intresserad utav vin? Jag började jobba inom restaurang redan när jag var 14 år. Sedan har jag fortsatt i det spåret. Jag blev helt enkelt mer nyfiken på dryck och att lära mig mer. Jag har varit intresserad av mat och dryck så länge jag kan minnas.

För två år sedan, 2013, vann du Lily Bollinger Award, vad var det bästa med att vinna? Att jag vann! Haha. Nej men det blev som ett bevis på min prestation och allt slit. Det kändes fantastiskt att äntligen få känna att jag klarade det, jag gjorde det! Det är så mycket plugg, nervositet och förberedelser. En spänning som släppte efter vilket var oerhört skönt.

Vad lärde du dig under året som Lily? Det var ett hektiskt år! Jag bytte jobb och fortsatte träna inför andra tävlingar. Men jag lärde mig framförallt att det är viktigt med balans i livet, det får inte bli för mycket press och stress när det kommer till plugg och tävlingar. Det är alltid viktigast att jag mår bra och att det ska vara roligt!

Vilken var största utmaningen under tävlingen? Största utmaningen var nog hela grejen med att stå på scen och göra det jag gör till vardags. Det blir inte lika naturligt att dekantera en flaska vin när man har publik och en jury som bedömer än. Så det blir lite nervigt kan man lätt säga.

Du bor sedan en tid i Piemonte, Italien. Hur hamnade du där? Ja det undrar jag också ibland. Det hela började faktiskt med att jag och min bästa vän åkte på en mat- och vinresa i Italien. Där träffade jag vinproducenten Federico Ceretto, som är en utav syskonskaran Ceretto. Jag envisades med att jag ville komma ner och jobba skörd hos dem året efter. Han visade mig runt på vineriet och vi planerade och förberedde för att jag skulle komma året därpå för skörd. Jag fortsatte resan och väl hemma i Sverige fick jag ett samtal av Federico. De sökte en sommelier som kunde ansvara för deras provningsdel.

Ceretto, beskriv din roll hos producenten: Jag har den tjusiga titeln Hospitality Manager och sommelier. Mitt jobb handlar om att koppla ihop alla olika projekt som företaget har, så restauranger, hasselnötsproduktion, vinimport och självklart vineriet. Jag ansvarar för hospitality delen på vineriet. Vi har öppet varje dag för vinintresserade besökare. Jag har även ansvaret för alla kunder och klienter från Asien och USA som vill komma och besöka etc. Så det är jag som bestämmer vilka viner det bör prova bland annat. Så det är viktigt att veta vem det är som kommer. Jag har även ansvar för att utbilda mitt team. Fokus ligger på att ge mer utbildande vinprovningar till besökarna. Det kommer allt från turister, lokala besökare, restaurangfolk och sommelierer till oss. Svårt att beskriva min tjänst helt då jag är lite överallt.

Okej, så om du måste välja. Piemonte eller Stockholm? Oj, svårt! Stockholm för att mamma finns nära, Piemonte för att det är det vackraste område jag sett. Kan inte välja! Båda?

Finns det något vin som du verkligen önskar att få dricka? Just nu är jag törstig, så ett glas bubbel hade varit fantastisk gott! Annars vore en äldre årgång från Château Margaux i Bordeaux spännande.

Bästa mat- och vinupplevelse? Bästa mat- och vinupplevelse hade jag nyligen här i Italien. Jag och karln min var ute och käka på vårt stamhak i byn La Morra. Blev serverad den klassiska kombinationen med Tajarin (piemontesisk pasta, nudlar) med en klick smör och en massa riven vit Alba tryffel över. Till det självklart ett glas Barolo! Just denna gången var det Barolo, Cannubi från producenten Brezza. Fantastiska viner!

Du har ett förflutet i det militära. Finns det några likheter mellan vinvärlden och militären? Ja precis. Ja på sätt och vis. Det är lite samma jargong. Racka puckar och ibland hård ord. Sedan är det viktigt att vara noga och precis, i militären och när du hanterar vin. Det är egentligen två helt olika världar vilket jag tror är bra.

Vad skulle du dricka ute i fält? Eftersom jag har fått turen att vara ute i fält så var kallt vatten magiskt gott och jag suktade efter cola, en kall öl eller ett gott glas champagne. Egentligen är allt som är törstsläckande gott då! Minns att vi fick varm choklad när övningen var slut och det var det bästa jag druckit!

Barbera eller Dolcetto? Barbera helt klart!

Slutligen, vem skulle du helst äta middag med? Det skulle inte sitta fel att äta en middag med dig! Annars så hade Ryan Gosling varit en stilig bordsherre (dregel).

Ceretto

Ulrika och jag tillsammans med en extremt stor tank hos Ceretto. Jag ansökte om jobb som städare hos vineriet men fick tyvärr avslag denna gång.

Nu när Ulrika har introducerat Ceretto så kommer det självklart en ordentlig beskrivning längre fram. Håll till godo så länge och glöm inte att öppna en riktigt stor flaska i helgen. Och hålla tummarna för Sofia på måndag såklart...