Jag fick ett nytt namn häromdagen: Dunder-Danni. Och Dunder-Danni har spelat in en liten video om hur du gör Kombucha: [embed]https://youtu.be/ZhFkH_DoV04[/embed]
Har du fortfarande missat vad Kombucha är? Läs mitt inlägg från i höstas här.
Efter det här lovar jag att sluta tjata om Kombucha. Nästan. Kanske. Vi får se...
Jag ägnade en söndag inne på jobbet tillsammans med min man som hjälpte till att filma. Vips så har vi gjort ett litet avsnitt om hur man gör Kombucha:
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=ZhFkH_DoV04]
Wow, vilken otrolig start på året det har varit! Januari brukar ofta vara en ganska så deprimerande månad. Kontot är tomt, det är mörkt och trist ute samt att man är allmänt trött efter decembers högtider. Men jag är så nöjd med årets första 31 dagar. Jag har ägnat väldigt massa tid på hästryggen, min hjärna exploderar nästan utav alla idéer jag har i huvudet och Stockholms häftigaste krog öppnade upp sina dörrar. Självklart pratar jag om Agrikultur. Jag har även suttit i möte med några utav Sveriges coolaste tjejer: min kollega kocke-Lina, Siri Barje samt Tea Malmegård. Håll utkik här i bloggen efter vinterns coolaste händelse som du absolut inte vill missa. Vi träffades över en mysig frukost på Pascal vid Odenplan, som för övrigt kan vara en utav stans bästa platser för kompishäng.
Nu ser jag med spänning fram emot februari då jag blir ett år äldre (men troligtvis inte klokare), kommer satsa mer på min egna lilla firma Daniella Lundh Wine & Culture, få besöka Yasuragi och fortsätta med mitt experimenterande av kombucha.
Första dagen i februari kommer jag att spendera med redaktionen på Allt om Vin vilket känns superkul! Lite miljöombyte är aldrig fel för inspiration...
Håll i er, nu kommer februari och tar över!
Inte kan du väl ha missat att jag experimenterar med att göra egen Kombucha? Förra årets trenddryck måste helt klart vara denna hälsosamma dryck och självklart kände jag mig tvungen att försöka göra egen till Agrikultur. Experimentet med kombucha har nu fått flytta hemifrån och tillverkas helt och hållet inne på jobbet med lite bättre förutsättningar. Efter att ha haft några som smakat drycken och gett sitt godkännande är jag äntligen nöjd med resultatet och serverar just nu en Kombucha gjord på Oolongte smaksatt med blodapelsin. Härligt uppfriskande och supergott till maten! Kombucha är helt klart det perfekta alkoholfria alternativet till vuxna som inte vill ha något sött och sliskigt till maten. Såhär glad blir jag när folk gillar mitt experiment:
Ps. Glöm inte att klicka på den svarta lilla knappen "Bloglovin'" till höger för att följa min härliga blogg ;)
Tidigare i höstas skrev jag om årets trenddryck Kombucha. Jag efterlyste då om det fanns någon som hade scoby hemma och Erica Landin var fantastisk att dela med sig utav sin scoby så att jag kunde starta min egen tillverkning utav kombucha. Så i måndags satte jag igång första satsen som nu står hemma i köket. Jag hoppas på att mitt försök lyckas så att det kan användas på krogen i framtiden. Jag håller tummarna! Annars får jag kanske be Tove Nilsson om lite proffstips...
Med träning och en hälsosam livsstil på agendan för många i dagens samhälle öppnas ögonen upp för drycken som dracks under tidigt 1900-tal i Ryssland. Nej, jag pratar såklart inte om vodka. Som rubriken skvallrade om är dagens samtalsämne hälsotrenden Kombucha. Redan för 2000 år sedan tror man att drycken konsumerades i Asien och kallades då för livets elixir. För något år sedan kunde det knappt hittas i butik. Idag finns det både på caféer och till och med representerat på vissa finkrogar. Så vad är egentligen Kombucha? Kort förklarat kan sägas att Kombucha är namnet på ett rumstempererat sötat grönt eller svart te som har fått fermentera (jäsa) med hjälp av en levande bakteriekultur och jäst. Mjölksyrabakterien ser ut ungefär som en stor flytande svamp i moget tillstånd och kallas för mamma då den lever vidare i nya bryggningar. Ungefär som en surdeg fortsätter leva vidare så länge du matar den. Tillsammans jobbar de för att göra om sockret till enzymer och organiska syror. Resultatet blir en lätt kolsyrad vinägeraktig dryck med hög syra. Drycken är probiotisk och probiotika kan ungefär översättas till för liv. Det pratas mycket om positiva hälsoeffekter av Kombucha som att det exempelvis skulle kunna behandla både Aids, diabetes och cancer. Bevisen för att det skulle hjälpa är få och istället finns de andra som tror det motsatta; att det skulle vara farligt för lever och njure i stora mängder. Men så mycket kan vi nog kunna låta bli att dricka.
Kanske ska jag helt enkelt försöka mig på att göra Sveriges bästa?
Kombucha kan som sagt köpas i många butiker idag. Men precis som med surdeg så är det något som man ganska enkelt kan syssla med hemma. Allt man behöver är lite bakteriekultur, te och socker. Ja, så måste man få tag på en bakteriekultur också... Någon som vet var? Tydligen kan man starta sin brygd genom en inköpt Kombucha som är opastöriserad med neutral smak.
Läs hur du gör din Kombucha här.
Jag provsmakar mig nu igenom Kombucha-djungeln och hittills kommer min favorit från Humm. Deras Kombucha smaksatt med kokos och lime är supergod. Neutral Kombucha är fortfarande lite väl hardcore för mig men jag vänjer mig nog snart. Det är både spännande och lite svårt på samma gång. Ett projekt under vintern ska nog bli att starta min egen Kombucha. Kanske ska jag helt enkelt försöka mig på att göra Sveriges bästa?
Gillar du alkoholfria alternativ? Missa inte mitt recept på vinbär eller den fantastiskt goda och läskande havtornstrocaderon från Tove Nilsson.
