Grönt är skönt även till helgen

Grön mat är en trend som jag hoppas håller i sig. Om man väljer vegetariskt en dag i veckan måste denna dag inte infalla på en måndag. Man kan också festa till det med grönt till helgen. Redaktionen har valt ut några favoriträtter som jag rekommenderar drycker till. Så varsågod, här har du lördagens meny!  Grillat bröd med honungsrostad sötpotatis, fetaostkräm och piri piri  Med en kräm på fetaost och lite sting från chili väljer jag ett vitt vin med lite fruktsötma. Washington State i USA är, utöver Tyskland, duktiga på Riesling. Chateau Ste Michelle Riesling 2014 är aromatisk med smak av äpplen, päron honung och mineral. Balansen mellan sötma och syra gör att det står sig bra till den här rätten där sötpotatisen bjuder på söta smaker. Leta efter ett vitt vin med hög syra och viss fruktsötma när du vill ha ett vin till denna rätt. Receptet hittar du här.Foto: Siri Barje

Risotto på butternutsquash med kål, timjan och pangrattato  När det kommer till risotto brukar man säga att det vin du ska dricka till också ska användas vid tillagningen av risotton. Här hänger det alltså på om du väljer att använda vitt vin, öl eller bubbel från receptet. Personligen tycker jag att det är roligt att använda sig av bubbel, till och med kanske ta en rosé för att matcha pumpan. Patriarche Crémant de Bourgogne Brut Rosé eller Alexandre Bonnet Perle Rosé Brut är båda två bra alternativ. Torra, krispiga och bäriga. Var inte rädd för att vända på steken och dricka bubbel till varmrätten istället för som aperitif. Drick något annat först, en Gin & Tonic eller kanske en torr sherry. Receptet på risotton hittar du här! 

Om du föredrar vitt vin rekommenderar jag en lite fetare variant av druvan Chardonnay. Gärna en jänkare, kanske ekologiska The Econic Chardonnay från Kalifornien. Eller våga testa ett häftigt vin från Jura i Frankrike. Côtes du Jura Chardonnay från Fruitière Vinicole d’Arbois är en bra representant för sitt område. Vinerna från Jura har ofta en oxiderad ton i doften, inslag av mineral, nötter och mogna äpplen.

Öl? Melleruds ekologiska Utmärka Pilsner. Den ÄR bra.Foto: TV4

Roys tiramisu i glas  Att matcha drycken med en av ingredienserna på tallriken är ett enkelt sätt att få en bra kombination. I det här fallet innehåller tiramisu marsalavin som är ett starkvin från Italien, tiramisuns hemland. Ett förslag är då såklart att dricka Vecchioflorio Marsala Superiore 2013 till desserten. En annan smakexplosion i munnen ger en söt sherry. Don Px Pedro Ximenez 2012 är ett av de bästa exemplaren jag har stött på som också finns representerat på svenska marknaden. Sherryn är väldigt söt med smaker av torkade fikon, dadlar, honung och russin. Receptet på Roys tiramisu finner du här.

Smaklig måltid och trevlig helg!

När vi tog över Agrikultur för en kväll

I lördags var det äntligen dags för vår efterlängtade pop-up med ett riktigt härligt och starkt tjejgäng. Vi hade planerat in kvällen redan i februari men pga sjukdom var vi tvungna att skjuta fram, så i lördags var dagen alltså äntligen här.  Kock-Lina, jag och vårt nya stjärnskott Dessan fick sällskap av TV-profilerna Siri Barje och Tea Malmegård (Dessertmästarna) för en oförglömlig kväll. De andra fyra töserna satte ihop en 10-rätters och jag fixade ihop ett dryckespaket som innehöll bland annat Billecart-Salmon Rosé, ett vin med en slaktargris på etiketten, punsch blandat med rabarber och så världens bästa kaffeservering: en variant av hot shot.

Vedugnsrostade kaffebönor. Snacks.

Vårbuljong.

Siris trädgårdssallad.

Hot shots!

Min efterservice-mat.

Tjejerna introducerades självklart också för hur man avslutar en service på Agrikultur. Man tittar in ett av Sveriges bästa klipp från Mästerkocken. Varsågod, jag bjuder på det:

[embed]https://youtu.be/unJ1KFWCeB8[/embed]

Tack för dansen tjejer, det här hoppas jag att vi gör om!

1921 TAKEOVER!

Lördag den 20 februari får Lina & jag sällskap av ett gäng supertjejer för att göra en första pop-up på Agrikultur. Inga mindre än Tea Malmegård & Siri Barje står i köket tillsammans med Lina och jag har stjärnan Alex Stålhandske som häller vin. Vi planerar en dunderkväll som vi hoppas ska leda till att man är sugen på att fortsätta ut i vimlet efter att ha hängt med oss. Vi rekommenderar att man är sällskap om 4-6 personer så dra ihop ett skönt gäng för en rolig kväll.

Menyn går på ynka 695 riksdaler och vi öppnar upp dörren 18.00. Bokning sker direkt till mig via mail info@daniellalundh.com alternativt per sms till 0708693982. Begränsat antal platser och vi kör först till kvarn.

Det här blir kul!

Januari avklarad med bravur

Wow, vilken otrolig start på året det har varit! Januari brukar ofta vara en ganska så deprimerande månad. Kontot är tomt, det är mörkt och trist ute samt att man är allmänt trött efter decembers högtider. Men jag är så nöjd med årets första 31 dagar. Jag har ägnat väldigt massa tid på hästryggen, min hjärna exploderar nästan utav alla idéer jag har i huvudet och Stockholms häftigaste krog öppnade upp sina dörrar. Självklart pratar jag om Agrikultur. Jag har även suttit i möte med några utav Sveriges coolaste tjejer: min kollega kocke-Lina, Siri Barje samt Tea Malmegård. Håll utkik här i bloggen efter vinterns coolaste händelse som du absolut inte vill missa. Vi träffades över en mysig frukost på Pascal vid Odenplan, som för övrigt kan vara en utav stans bästa platser för kompishäng.

Nu ser jag med spänning fram emot februari då jag blir ett år äldre (men troligtvis inte klokare), kommer satsa mer på min egna lilla firma Daniella Lundh Wine & Culture, få besöka Yasuragi och fortsätta med mitt experimenterande av kombucha.

Första dagen i februari kommer jag att spendera med redaktionen på Allt om Vin vilket känns superkul! Lite miljöombyte är aldrig fel för inspiration...

Håll i er, nu kommer februari och tar över!

När tisdag blev veckans höjdpunkt

Efter en tung höst är det otroligt häftigt att få ha den där känslan: att längta efter tisdagen och starten på arbetsveckan. Tack vare en magisk arbetsplats med häftiga kollegor som förgyller vardagen vill jag bara hänga på jobbet. Det här med att vi faktiskt får har en riktig helg som vanliga arbetande människor är troligtvis en stor bidragande faktor till att det är roligt på en annan nivå. Det har gett mig ny energi som får mig att ha många drömmar och planer i huvudet. Jag ser fram emot våren och de små projekt jag skapar i mina fantasier.

Du har väl inte missat när jag snackade om bubbel med Jamie Sallmén? Det var definitivt något som gav mig en rejäl egoboost.

Helgen avslutades på bästa sätt. En man som heter Ove sågs tillsammans med kockeLina och en kär vän till. Har du inte sätt den? Se den genast ikväll! Jag var hungrig efter bion så vi körde drop-in på Surfers som jag länge har velat besöka vilket var ett riktigt bra beslut. Har du inte varit där? Gå dit snarast! De erbjuder mindre rätter för 88kr och rekommenderar att man delar på flera. Maten är kryddstark utav Sichuanpeppar som är magiskt gott. Hit kommer jag gå flertalet gånger igen. Skön avslappnad stämning som är perfekt för oss krogisar som vill slappna av efter veckan. Och för er som inte jobbar på krogen? Makalöst bra för er också givetvis. De har en rolig drinklista och en svalkande drink är perfekt till den heta smakrika maten.

Något som också hade funkat finfint till deras mat skulle kunna vara denna bärs från Kona Brewing Co från Hawaii. Jag är ingen öldrickare men den här diggar jag skarpt. Skön humlearom och friska citrustoner. Finns förresten i beställningssortimentet.

Läser du matbloggar? Då hoppas jag att du inte har missat supertjejen och min vän Siri Barje aka Olive Hummers blogg. Du kanske har sett henne i Nyhetsmorgon på TV4 någon gång. Grym tjej det här! Hon besökte Agrikultur för ett tag sedan.

Ett stort grattis också till alla vinnare utav Gulddraken igår. Omakase Köttslöjd är så ju värdiga vinnare! Boka genast ditt besök till denna gastronomiska charkupplevelse. High-five till Daniel Crespi som är en mästare på att skapa krogkoncept!

Jag önskar er alla en härlig vecka, trots det grå och trista vädret. Drick ett glas bubbel så blir dagen lite ljusare. Skål!