Budget eller lyx

Jag läste nyss en artikel i en av de stora kvällstidningarna där de 20 bästa rödvinerna under hundralappen presenteras. I artikeln får även några av Sveriges vinskribenter (inklusive undertecknad) tipsa om sitt "husets röda" som ofta finns hemma.  Roligt och inte alls oväntat är det få av oss som ofta har ett och samma vin hemma flertalet gånger. Jag själv hade svårt att komma på ett vin som alltid finns hemma. Mest givande är att testa nytt och få nya bekantskaper inom vinvärlden. Det är ju en av de saker som är så spännande med ämnet. Att man aldrig blir fullärd och att det alltid finns nya flaskor som behöver testas. Jag tipsade ändå om två som på något sätt har varit återkommande innanför mina dörrar och även passar årstidens middagar.

Det är intressant att se vad andra skribenter har hemma. Man kan se ett mönster över vilken slags publik skribenter riktar sig till för de rekommenderar ofta vin ur liknande prisklass som sin målgrupp köper. Den enklaste och mest troliga förklaringen är att vinexperterna skriver om vin för olika målgrupper. Dagspress, kvällstidningar, livsstilsmagasin och nördiga vinmagasin har såklart helt olika läsare. Personen som läser kvällstidningen och vill ha tips på rödpang inför helgen är troligtvis inte beredd att betala lika mycket som vinnörden som lusläser Sveriges ledande vinmagasin från pärm till pärm. Inget konstigt med det alls.

Det finns en slags mall för kategorisering av vad viner kostar. När jag utbildades till sommelier vid Restaurangakademien studerade jag även WSET (Wine & Sprit Education Trust). Samtliga vinprovningar gjordes enligt WSETs mall Systematic Approach to Tasting Wines och enligt mallen finns en spalt där man ska ange vinets kvalité samt vad det kan kosta. Alternativen du kan välja är: inexpensive - mid-priced - high-priced - premium - super-premium Som student fick man bara välja ett av alternativen vid vinprovning.

Eftersom det var ett litet tag sedan jag läste WSET blev jag tvungen att dra iväg ett SMS till en sommelierstudent på Grythyttan för läxförhör (tack Max) om hur priskategorierna ser ut.

Inexpensive -> 75 kr Mid priced 75-125 kr High priced 125-300 kr Premium 300-1000 kr Super premium 1000 kr ->

Som sommelier är det viktigt att kunna läsa av sina gäster och på ett snyggt sätt höra vad de är beredda att spendera på en flaska vin när de går ut på krogen. Du ska vara lika duktig på att rekommendera ett vin för 400 kr som för 4000 kr. Detsamma gäller skribenterna när de rekommenderar viner i tidningen. Du måste kunna rikta in dig på olika målgrupper. Även om det är många som inte skulle betala mer än 75 kr för en flaska vin så finns det en hel del som faktiskt vill köpa på sig finviner även om de inte är så kunniga. Då är det viktigt att skribenterna kan leva upp till deras förväntningar.

Personligen köper jag i princip aldrig hem en flaska som kostar mindre ön 150 kr. Sällan kostar vinet under 200 kr. Jag är medveten om vad som finns på marknaden och dricker väldigt sällan. (Jo, det är sant.) Att sällan konsumera leder till att när jag väl poppar en flaska vin vill jag dricka kvalitét. Jag njuter hellre av en riktigt bra flaska än att dricka flera halvdanna. Och det är något jag gärna förmedlar vidare: drick kvalitét istället för kvantitet. Drick lyxigt när du väl dricker. Unna dig en riktigt fin flaska vin en enkel tisdagskväll. Lyx framför budget.

Vad läsarna vill veta

Jag får en del mejl från läsare som vill ha hjälp. Man undrar exempelvis vilket vin som fungerar till en viss maträtt eller vill ha tips på allround-viner som är bra att ha hemma. Men, vad de flesta ändå frågar om är tips på vad man kan ge bort. Oftast vill man ha presenttips på vad man kan ge till någon som fyller jämnt. Och visst är det roligt med en riktig dyrgrip. Som en flaska Krug eller Dom Perignon. Champagne går alltid hem. Less is more sägs det ju.

Häromveckan fyllde min svåger år. Han var en riktig utmaning att bita i när det kom till present. Det är nämligen så att han tillhör de där som inte tycker om vin. Han är en öldrickare kan man säga. Men för några veckor sedan tog jag med en flaska vin hem till honom när vi åkte ut på middag. Ett vin som han, mot min förvåning, verkligen uppskattade.

"Det här var ju lätt och trevligt, inte sådär tungt och strävt som farsans viner brukar vara. Gott!"

Perfekt, nöten var knäckt. Jag förstod vilken typ av viner han skulle kunna tycka om. Jag hade tagit med mig en fantastiskt fin Grenache från Kalifornien. En av mina storfavoriter. A tribute to Grace. Så mitt uppdrag blev att plocka ihop en låda vin till en person som inte riktigt gillar vin. I uppgiften ingick att plocka ut viner i en prisklass som han sedan själv skulle kunna köpa vin för. En flaska Krug kändes därför helt onödigt. Så det blev viner i en lätt och elegant stil. Viner som man kanske inte köper på sig själv men som är roliga att testa för någon som inte har vin som största intresse, som en PX-sherry. En ögonöppnare helt enkelt.

Mitt presenttips till er läsare: Plocka ihop en låda med olika viner och skriv instruktioner för varje flaska, exempelvis "Denna flaska dricks ihop med Pelle och Lotta." eller "Dricks tidigast om 5 år!".

Går du och funderar över något som har med dryckesvärlden att göra? Mejla mig på daniella@wineandculture.se så svarar jag så fort jag kan.

Tre tips under 200!

Efter de avklarade helgerna ekar mångas plånbok tom. Likaså min måste jag motvilligt erkänna. Tips kommer från många håll på viner under hundralappen. Jag har lovat mig själv att aldrig tipsa om sådant jag inte skulle köpa till mitt eget hem. Det är skillnad på köpa och dricka, därför skriver jag köpa. Sommelierer kan ibland ses som glassnurrande vinsnobbar vilket jag till viss del kan förstå när det läggs upp bilder på Instagram med dyra viner som konsumeras. Dock känner jag själv att jag inte tillhör glassnurrar-eliten, jag brinner lite väl mycket för alkoholfria alternativ för att platsa in i kategorin... Men du kommer inte se mig tipsa om viner under 80 kr och definitivt aldrig en Bag in Box. Och varför det då? Jo, jag har svårt att tipsa om sådant jag aldrig skulle köpa hem till mig själv eller ge bort till någon i present. Jag kan tycka att det känns lite märkligt att läsa från experter där de tipsar om bästa, billigaste boxen som de aldrig skulle dricka själva. Känns lite som ifall en bilförsäljare rekommenderar dig en bil som han aldrig skulle köra själv.

Folk är beredda att betala mer för vin idag än för 10 år sedan. Vad jag dock vill se är att man börjar planera sina inköp bättre. Det mesta som inhandlas på Systembolaget konsumeras inom 24 timmar. Synd tycker jag. Om du redan nu vet om att du ska ha gäster över på middag om två veckor, börja titta på vad du vill servera för vin redan nu. Då har du tid att köpa vin från beställningssortimentet och därmed ett mycket större urval. Du behöver inte ha bestämt maten, planera istället middag utefter dina vinval. Ingredienserna är oftast lättare att få tag på i mataffären än det superspeciella viner du vill att gästerna ska få uppleva.

Jag vill också slå ett slag för att höja ribban lite när du är på Systembolaget. Att lägga 30 kr extra på en flaska vin kan göra stor skillnad smakmässigt. Hoppet mellan 100 kr och 130 kr kan vara enormt. Köp färre flaskor, konsumera någon flaska mindre men få en bättre upplevelse utav det du dricker. Det är mitt signum. Hellre en riktigt bra flaska än tre halvdana. För mig är det värt att betala lite extra och veta att jag får ett hantverk i glaset, ingen stor bulkproduktion. Kvalité framför kvantitet.

Tre roliga tips under 200 kr:

Maison Rickjaert Côtes du Jura Chardonnay 2011 Nr 2327 149 kr

7 Fuentes El Lance 2013 Nr 99508 179 kr

Other People's Pinot OPP 2014 Nr 99414 169 kr