Kära vänner kräva goda drycker

Så är vi åter hemma i Stockholm efter en helt fantastiskt skön semester i Dubai. Det var andra gången i fantasivärlden för mig och definitivt inte sista gången. Det finns så mycket att upptäcka både när det kommer till aktiviteter och bra restauranger att besöka. Platsen vi spenderat mest tid på var utan tvekan The Beach i Dubai Marina. Stranden som de har storsatsat på både för barn och vuxna. Vattenland, utegym, löpbana, restauranger, lekhörna, vattensporter, marknad och bio är bara några av sakerna som finns att göra.  Jag och Tompa ägnade en dag på en uppblåsbar äventyrsbana ute i vattnet. Hur kul som helst men jädrar vad ont i kroppen jag hade dagen efter. Jag kunde knappt röra mig på två dagar. Dags att boka en redig helkroppsmassage innan jobbet drar igång igen. Tur att jag har en hel veckas återhämtning kvar... Ikväll nalkas middag med våra fina vänner Janna, Martin och deras underbara son Viktor. Vi träffades första gången under en skidsemester i Alagna julen för två år sedan. Man kan säga att vi klickade direkt, alla fyra. Men, det är ju inte särskilt ofta jag träffar en kvinna lika kort och lockhårig som mig så det kunde ju inte annat än bli helt fantastiskt. Ska bli så härligt att få umgås igen då de flyttade till Danmark för ett år sedan. Det är bra när middagsplaneraren skickar menyn i förväg så att jag kan plocka med mig roliga saker från vinkylen hemma. Här är kvällens dryck: Ridgeviews mousserande vin från England av ny årgång som jag inte har testat, Pinot Gris från en av mina absoluta favoritproducenter Jolie-Laide från Kalifornien och kanongott vitt vin från Rioja i Spanien, Vina Tondonia årgång 2005. Jag tror att vi kommer klara oss bra.  En del flaskor hemma i vinkylen kan jag ibland titta på och tänka 'du får vänta på ett bättre tillfälle'. Både Jolie-Laide och Vina Tondonia tillhör dessa flaskor (Ridgeview köpte Tompa på Bolaget idag då den finns i tillfälliga sortimentet). Jag har svårt att komma på ett bättre tillfälle att öppna dessa flaskor än med kära vänner som uppskattar goda viner.  Kim the Beagle får också följa med på nyårsuppladdning ikväll. Och Mariestads svarta inlandspilsner är verkligen dags att testa, resultatet från sommarens Smakresa. Utlåtande kommer senare. Det verkar finnas 3 flaskor kvar i skrivande stund för den som vill hugga tag i en.

Dags att åka, tjillevippen! 

Druvskola: Chardonnay

Jag tycker inte om Chardonnay. Jag tar ett glas Chablis, tack!

Hur många som arbetar på restauranggolvet eller bakom baren har inte hört den frasen och skrattat inombords? Chablis är nämligen ett område där man nästintill endast odlar den gröna druvan Chardonnay. Men vinerna som görs har ofta legat på ståltank istället för ekfat och ger lättare, krispiga viner med härlig mineral och citrustoner. Istället för de ekfatslagrade mer smöriga varianterna av Chardonnay som produceras på andra platser.

Chardonnay är världens mest odlade druvsort och är precis som flera andra druvor en naturlig korsning av druvorna Pinot Noir och Gouais Blanc. Druvan härstammar från Frankrike och nämns första gången 1685-90.

Det är egentligen ganska svårt att säga hur Chardonnay doftar och smakar. Jag skulle vilja kalla Chardonnay för en kameleont, den anpassar sig efter växtplatsen. Druvan är inte särskilt aromatisk i sig själv, snarare ganska anonym. Jordmånen och klimatet tillsammans med vinkamningen avgör hur vinet kommer att smaka i slutändan. Vanligt förekommande dofter/smaker är gröna äpplen och citrus. Om vinet har legat på ekfat infinner sig aromer som vanilj och smörighet i smaken. Har druvan dessutom växt i ett varmare klimat får vinet smak av exotiska frukter som ananas och ibland popcorn.

Chardonnay odlas världen över. De mest kända områdena är Bourgogne och Champagne i Frankrike. I USA odlas druvan flitigt i Kalifornien men även i Oregon och Washington State.

I Champagne är Chardonnay druvornas konung. Om det står Blanc de Blanc på en flaska från Champagne är det bubblande magiska vinet gjort på Chardonnay. Druvan bidrar med elegans och frisk syra till vinerna från området och trivs väldigt bra i de kalkrika jordarna.

Kanske har du hört uttrycket ABC någon gång? Anything but Chardonnay kunde folk slänga ur sig i samma veva som man ofta likställde Chardonnay med Sunshine in a Bottle. Under en period var rejält ekfatslagrade chardonnay-viner med lite högre alkohol väldigt trendigt. Lite som en motpol uppstod In Pursuit of Balance i Kalifornien så sent som 2011. IPOB är ett gäng vinmakare som strävar efter balanserade viner med diskret vinmakning. Viner som får visa sitt riktiga ursprung. Jag spanar ut över Chardonnay-rankor i Chablis. 

Älskade Grenache

Jag har under hela våren slurprat i mig av en och samma druvsort. Det kan ha varit trippen till Sierra de Gredos utanför Madrid som påminde mig om hur gott det verkligen är. Grenache är nog mest känd från södra Rhône i Frankrike, där Château Rayas har satt standarden högt.

Grenache kan smaka helt fantastiskt från andra platser också. Under namnet Garnacha i Spanien där Sierra de Gredos och Priorat kan skapa magi. Men en storfavorit hos mig är a tribute to Grace från Kalifornien. Angela Osborne från Nya Zeeland har, precis som många andra, en kärlek till viner gjorda på druvan Grenache. Hennes hemland har inte det ultimata klimatet för druvan vilket gjorde att hon år 2006 flyttade till Los Alamos. I Santa Barbara Highlands gör hon sina viner på 100% Grenache där hennes vinmakning påverkar minimalt. Hon fokuserar på en lätt och elegant stil. Viner som jag fullkomligt älskar.  Serverat till en bifftartar som den nedan blev vinet en fullträff.

Säg efter mig: Pinot Noir

Nu har jag senaste tiden alldeles för många gånger hört det påhittade ordet Pinoir istället för druvans riktiga namn Pinot Noir. Alltså, en hopslagning av pinot och noir. Något jag absolut kan godkänna och definitivt le åt när det gäller okunnighet. Men när jag hör säljare hos importörer som använder ordet pinoir så kan jag inte låta bli att bli lite upprörd i själen. Särskilt eftersom druvan tillhör mina favoriter, tillsammans med skönheten Grenache...

Säg efter mig: PINOT - NOIR!

Pinot Noir är mest känd som den röda druvsorten i Bourgogne, Frankrike. Den trivs bäst i svalare områden och är en ömtålig druvsort som är krävande att odla. Men lägger man ner sin själ ger druvan viner som kan åldras i evigheter. Röda bourgonger är ofta eleganta, förföriska viner med en relativt hög syra och mjuka tanniner. Färgen är röd med en låg intensitet. Pinot Noir är även en av tre druvsorter som används i champagne.

Men Pinot Noir odlas i stora delar av världen, bland annat på följande platser:

USA - Kalifornien Tyskland - Baden & Rheingau Nya Zeeland - Central Otago, Martinborough, Marlborough Italien - Trentino-Alto Adige Australien - Yarra Valley, Adelaide Hills, Tasmanien Kanada - Okanagan Valley

Smaker som kännetecknar Pinot Noir: Röda frukter och bär som jordgubbar, hallon, granatäpple, körsbär och plommon.

Vill du lära känna druvan Pinot Noir lite bättre? Här har du fyra varianter från olika delar av världen:

Bourgogne - Dominique Guyon Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Les Dames de Vergy 2013 149 kr. Kalifornien - Calera Pinot Noir 2013 249 kr. Nya Zeeland - Ata Rangi Crimson Pinot Noir 2014 149 kr. Australien - De Bortoli Yarra Valley Estate Grown Pinot Noir 2014 149 kr.