Queen Ulrika Ferlin

Det här är min ascoola vän Ulrika. Jag har uppmärksammat henne tidigare här <--- Ulrika vann tävlingen Årets Lily 2013. Det var första gången jag själv testade på tävlandet. Det var också första gången jag träffade Ulrika som kom att bli en väldigt god vän.

Varför skriver jag då om Ulrika nu igen? Jo, för att hon den 28:e december var med i Nyhetsmorgon och pratade om bubbel inför nyår. Och jädrar vad fin hon var i rutan. Wow vilken kvinna. Jag beundrar dig något enormt, fina Ulrika.

Se klippet här.

Drick smart på nyårskvällen

Så är det äntligen dags att fira in 2017. Året vi lämnar bakom oss känns på flera vis som ett sorgset år. Flertalet stora kända namn gick ur tiden, tragedierna i Nice och nu senast i Berlin bland annat. En nystart känns på sin plats. Mycket passande fick jag se lite fyrverkerier nere på stranden som dånade mot skyskraporna här i Dubai igårkväll.

När det kommer till nyårsfirandet har jag en egen tradition som jag håller hårt på: jag dricker champagne/mousserande rakt igenom hela kvällen. För det är faktiskt så att champagne och mousserande viner fungerar hur bra som helst även vid middagsbordet. Och det går att variera sig med olika stilar från mineraliskt knastertorrt till sötare och fruktigare varianter.

Mitt smartaste tips till nyår är att börja med de bästa flaskorna så att de får den uppmärksamhet de förtjänar. I slutet av kvällen har man troligtvis fått i sig några klunkar redan och kommer kanske inte uppskatta och förstå den där dyrgripen man har unnat sig att köpa hem. Att spara champagnen till tolvslaget känns helt meningslöst.

Champagne (och de flesta andra viner) smakar bäst från stora flaskor och när passar bättre att öppna en eller flera magnumflaskor än just till årsskiftet? Servera vännerna bubbel från magnum för festligaste upplevelsen. Stora flaskor känns ju ännu lyxigare.

Glöm inte det alkoholfria. Det har dykt upp några anständiga alternativ de senaste åren. Mitt bästa stalltips är Richard Juhlin BdB Non-Alcoholic sparkling wine. Fruktig och frisk med lite sötma i eftersmaken. Väldigt bra för alla som vill ha 0 % i glaset. GodDryck No1 är också bra och dessutom ekologisk.

Så hur kan du styra upp kvällen?

Hälsa gästerna välkomna med stora flaskor -  Pol Roger Brut Réserve på magnum. Torrt och krispigt till förrätten - Diebolt-Vallois Prestige Brut. Välj en rosé till varmrätten - Bollinger Rosé. En riktig söt klassiker till desserten - Prunotto Moscato d’Asti. Fram med stora flaskan igen till tolvslaget - Louis Bouillot Cremant de Bourgogne Brut.

Andra roliga flaskor som inte får missas: Ca’ del Bosco är ett mousserande vin från Franciacorta i Italien som tillverkas på samma sätt som champagne.

Ridgewiev 2014 från Bloomsbury, England. Även detta är ett vin som håller liknande standard som champagne med liknande klimat som grannlandets Champagne.

Krug Grand Cuvée är en festlighet jag inte kan dricka för mycket av. För mig är dte kungen av Champagne.

Drick smart på nyårskvällen: 

• Drick champagne/mousserande hela kvällen. Då hålls också en jämn alkoholhalt på cirka 12 %.
• Börja med de bästa flaskorna.
• Servera stora flaskor som känns ännu lyxigare.
• Glöm inte det alkoholfria!

Nu vill jag önska er alla ett riktigt gott slut och härligt nyårsfirande tillsammans med nära och kära, GOTT NYTT ÅR!

Ett bättre nyårslöfte

Ett riktigt gott nytt år önskar jag alla med min gästkrönika från tidningen Allt om Vin nr 1 2016 som jag skrev i november. Jag sitter på Babette och har precis tryckt i mig en pizza. Det första jag ätit på hela dagen. Det är lördagskväll, klockan är efter 22. Jag sitter i baren och tittar på när min vän Lina jobbar i köket. Stjärnan som lyser upp mitt liv. Fram tills igår visste jag exakt vad jag skulle skriva om. Jag ville såga alla hobbykritiker, eller åtminstone föra en diskussion kring det, och få fram min åsikt. Jag har jobbat inom restaurangbranschen i snart 10 år och det senaste året har jag tillhört Sveriges elitstyrka i teamet på en tvåstjärnig krog. Jag har varit i en miljö där 50-best och Guide Michelin är det viktigaste som finns, där varenda gäst lägger upp bilder under sitt besök på Instagram. Idag är det fritt för vemsomhelst att recensera sitt krogbesök. Det är bara att skriva på social media. Och det görs flitigt, framförallt när folk är missnöjda. Mer sällan skrivs det om fantastiska upplevelser. Jag ville ta upp att jag tycker vi kan låta de riktiga krogrecensenterna sköta sitt jobb. Ta bara en titt på Idol. Sätter man en fotograf i juryn för att komma med åsikter angående deltagarna? Nej, det är proffs inom sin yrkesgrupp. De kan sin bransch. Precis som inspektörerna för Guide Michelin kan krogar. De gör hundratals restaurangbesök årligen. Men just idag känns ämnet fånigt att ta upp. Det är lördagskväll. Igår var det fredag den 13 november. Ett datum fransmännen aldrig kommer att glömma. Precis som amerikanarna aldrig glömmer 11 september. Världen har drabbats av ännu ett terrordåd. Ämnet jag hade tänkt skriva om känns plötsligt oviktigt.

Jag tar en snabb granskande blick omkring mig i lokalen. Och där har vi det, fenomenet jag aldrig slutar häpnas över: mobiltelefonerna. Folk är ute på stan för att träffa sina vänner och ändå kan de inte släppa ifrån sig sin käraste ägodel. Spelar ingen roll om det är i en bar, bistro eller på en stjärnkrog. Man ska checka in och visa var man befinner sig, lägga upp bilder, kolla flödet och skriva med vännerna man ska möta upp senare. Värst är det nog ändå på finkrogarna. Allt ska dokumenteras: hur besticken ligger, vinet man dricker och varenda maträtt ska fotograferas. Annars glömmer man bort vad man har upplevt. Jag har sett flertalet par som inte pratar med varandra under en hel middag. De sitter med sina telefoner. Visst, jag kan förstå att man vill ha något foto från kvällen som minne. Men någonstans glöms syftet bort varför man är på restaurangen från allra första början. För det är väl ändå för att umgås, fira någons födelsedag, prata om livet och njuta av stunden? Att vara närvarande i nuet. När hemskheter drabbar oss känns det mer relevant än någonsin.

På en tidigare arbetsplats hade vi många större sällskap. En kväll hade jag en kvinna som var på restaurangen för att äta middag med sitt tjejgäng som inte hade setts på länge. När alla hade beställt något att dricka sa hon till sina vänner: ”Nu tar alla fram sina telefoner, stänger av ljudet och lägger dem i en hög i mitten utav bordet. Den som rör sin telefon först innan vi är redo att betala ikväll får stå hela notan.” Hon fick klagomål till en början, men när kvällen led mot sitt slut var tjejerna så glada över att för första gången på länge verkligen ha lyssnat och deltagit ordentligt i samtalen kring bordet. Denna kväll skulle de sent komma att glömma. Om jag fick en skön känsla utav andra större sällskap kunde jag ibland föreslå att de skulle leka en lek. När gästerna gick kunde jag tackas för att jag fick dem att lägga ifrån sig telefonerna och att de äntligen umgåtts på riktigt.

Mitt nyårslöfte är att låta den lilla tekniska prylen ligga kvar i jackfickan när jag delar på en flaska champagne med min man, Lina, eller någon annan också för den delen. Att vara närvarande i stunden är viktigare än vilken bild som helst. Låt oss umgås på riktigt 2016. God jul och gott nytt år!

förra årets sista middag

Nyårsbubbel

Nyss hemkommen från en fantastisk skidsemester i Alagna, Italien. Om två dagar är det nyårsafton. Om tre dagar börjar 2015. Har du inte hunnit till Systembolaget ännu för att inhandla det du ska skåla in nya året med? Här kommer några utav mina favoriter i olika prisklasser som jag vet fortfarande finns på hyllorna och i lager.

Är ni många som firar tillsammans och ni behöver ett riktigt budgetalternativ så är Charlez Wantz Crémant d'Alsace Carte Noir (7737) ett fynd för ynka 89kr. Detta är inte en champagne utan ett mousserande vin från distriktet Alsace i norra Frankrike som gränsar till Tyskland. Men för 89kr tycker jag att man får väldigt mycket för pengarna.

André Clouet Grande Reservé (7686) görs endast på druvan Pinot Noir och är alltså en så kallas Blanc de Noir (vitt vin gjort på röda druvor). Dessa champagner brukar få en lite rödfruktig och härligt fyllig karaktär. Just denna kostar 269kr i vanlig flaska men finns även på magnum för 559kr.

Billecart-Salmon (7454) tillhör ett utav mina favorithus och även en producent jag besökte för en tid sedan. Detta är deras standardchampagne och kostar 369kr.

Vill man lyxa till det lite och dricka årgångschampagne? Ja varför inte! Mitt tips är dock att inte spara den till tolvslaget. Oftast har man redan fått i sig för mycket för att kunna avnjuta drycken i fråga. Drick de fina varianterna till middagen och spara budgetskumpan till tolvslaget. Bruno Paillard Blanc de blanc 2004 (92505) är en fantastiskt härlig champagne som görs endast på druvan Chardonnay och därför heter Blanc de blancs (vitt vin gjort på vita druvor). Druvorna skördades i september 2004. 559kr får du lägga på denna flaska. Gott!

Riktig lyxkväll? Krug Grande Cuvée (7494) är alltid min favorit. Man får visserligen lägga 1485kr för en flaska, men vem är inte värd lite lyx och flärd när ett år firas av och ett annat firas in...

Och du, man får dricka champagne under hela middagen på nyårsafton om man vill. Det tänker jag göra!