Fredrik Lindfors gör det igen!

Idag var det dags för årets händelse inom dryckesbranschen. Det var dags att kora årets Svenska Mästare i Sommellerie. I år arrangerades tävlingen på Berns och jag hann med att se en glimt av finalen. Tyvärr missade jag att se när stjärnan Fredrik Lindfors, chefssommelier på Grand Hôtel i Stockholm, gjorde sina enskilda finalmoment på scen. Det är så inspirerande att få se någon riktigt skicklig tävla. Det är nästan så att jag får ett tävlingssug igen när jag står i publiken. Jag är en tävlingsmänniska och älskar att ha uppsatta mål att jobba efter. Stora som små mål. Men så påminns jag om det otroligt hårda jobbet som krävs för att kunna stå på scen.  Foto: Grand Hôtel För andra året i rad tar han hem titeln som Svensk Mästare i Sommellerie. Jag gissar att Fredrik har siktet inne på att få vinna Nordiska Mästerskapen också. Jag vet nämligen vilken envishet och vinnarskalle denna tvåfaldiga SM-vinnare besitter. Och det är vad som krävs för att ta hem titeln.

Hatten av, fanfarer, stort grattis och stående ovationer till dig Fredrik Lindfors! 

The King of Grapes

Så har en ny säsong startat med besked. I måndags flängde jag runt på vinprovningar och en rolig middag tillsammans med en vinimportör. Av någon konstig anledning läggs många stora vinprovningar på samma dagar. Visst är det bra att klämma in allt på en gång, men det blir också en viss stress att försöka hinna med allt. För jag vill gå på så mycket jag kan och hinner. Inledde måndagen på en Master Class med Gambero Rosso på Grand Hotel. Vi testade igenom de viner som fått priser av italienska röda lilla boken i år. Därefter kastade jag mig på spårvagnen ut mot Djurgården och deltog i en något mer inspirerande provning på Oaxen: en Master Class med vinmakarna Fernando Garcia, Dani Landi och Tom Matassa. Grenache vs Garnacha: The King of Grapes in Spain and France. Åtta viner av druvan Grenache/Garnacha testades igenom. Jag bara älskar denna druva när den är gjord i en sval, elegant stil som dessa viner.  Olly från Winetrade, Fernando Garcia, Dani Landi & Tom Matassa. 

Herrarna i mitten på bilden är männen bakom vinfestivalen jag var på i Madrid förra våren. Ja, du vet, den här resan:

https://youtu.be/mapyftJkSkQ

I övrigt verkar bikramyogan ha satt sina spår. Jag gick både i måndags och igår. Kroppen verkar ha börjat rensas och jag är superförkyld. Får nog överlåta avsmakandes av vinerna till gästerna ikväll...

Ett annat vin gjort på Garnacha kan du läsa om här.

Lyxiga bubblor

I måndags fick jag gå på en väldans trevlig middag på Millesgården arrangerad av champagnehuset Perrier-Jouët. Jag hade aldrig besökt Millesgården tidigare så det var ett perfekt tillfälle att förena nytta med nöje. Dricka lyxiga bubblor i en vacker lokal är aldrig fel. Vacker dukning med vackra glas.

Min gamla arbetsgivare Frantzén stod för maten så det var spännande att se hur det fungerade i ett sammanhang. Gott var det såklart. I glasen serverades champagnehusets prestigebubbel Belle Époque med nya årgången 2008 samt Belle Époque Rosé 2006.  Med min bordsherre källarmästare Hervé Deschamps.

Jag hade den stora äran att få ha kvällens huvudperson som bordsherre, Perrier-Jouëts källarmästare Hervé Deschamps. Mannen som ligger bakom husets samtliga champagner. Hervé är ingen man kan kalla nybörjare direkt. Han har jobbat hos Perrier-Jouët i 33 år och varit källarmästare sedan 1993. Med 5 år kvar till pension kommer Belle Epoque 2016 troligtvis att vara hans sista årgång som han får släppa.

Själva champagnehuset startades 1811 genom en klassisk kärlekshistoria. Pierre-Nicolais-Marie Perrier och Adèle Jouët gifter sig. Därefter startar de sin champagnefirma som får namnet Perrier-Jouët.

Första årgången av Belle Époque var 1964 som släpptes 1969. En mycket exceptionell årgång då även min mor föddes. Årgång 2008 är en blandning av 50% Chardonnay, 45% Pinot Noir och 5% Pinot Meunier. Chardonnay från Grand Cru-byarna Avize och Cramant ger elegans samt blommiga toner medan Pinot Noir från norra delarna av Champagne, Montagne de Reims, ger vinet sin komplexitet. Enligt Hervé binder den lilla mängden av Pinot Meunier samman de andra två druvorna till en perfekt balans. Vinet låg 5 år i flaska på sin jästfällning innan det degorgerades och tillsattes en dosage av 6g/liter. Belle Époque Rosé 2006 är en druvblandning av 45% Chardonnay, 50% Pinot Noir och även här 5% Pinot Meunier. För att få till den laxrosa färgen tillsätts 8% stilla rött vin från byarna Ambonnay och Aÿ. Vinet får ligga minst 4 år på sin jästfällning och därefter tillsätts en dosage av 8g/liter.  Här är förresten jag festfin tillsammans med Caroline Blumenthal. Foto: Studio Emma Svensson. 

Lyxiga bubblor som Belle Époque är ingen vardagsdricka direkt. Belle Époque 2008 går loss på 1205:- och Belle Époque Rosé 2006 får du punga ut hela 2150:- för. Men jag investerar mer än gärna i någon flaska och lägger in i vinkylen. För det här är gott på riktigt. Jag vill säga att klunkabiliteten är skyhög.

Skål!

En sommeliers önskelista

Tanken slog mig att jag blir ett år äldre om en vecka. Jösses vad tiden går fort! Jag är ingen som gör en stor sak utav firanden, men i år är det faktiskt första födelsedagen som gift kvinna. Och det måste väl ändå skålas för?

Önskelistan i mina drömmar just nu:

- För att kunna leverera toppbilder till den här bloggen behöver jag uppdatera min kamera. Absolut högst upp på min önskelista i år är alltså en ny kamera. Den jag kommit fram till är rätt för mig kommer från Canon som jag är van att arbeta med. Canon PowerShot G5X skulle göra mitt liv lite lättare. Eller åtminstone roligare.

- De flesta har förstått att jag älskar champagnehuset Krug och för tillfället innehåller min vinkyl endast en flaska utav Krug Grande Cuvée. Reglerna hemma hos mig är att kylen alltid ska innehålla en flaska Krug. Alltså kan den inte konsumeras förrän jag har en till. Så, högst upp på listan står champagne från Krug. Det gör absolut inget om det är Clos d'Ambonnay!

- En annan flaska jag gärna lägger in i kylen är Charles Heidsieck Rosé 2006 som släpps i små partier på fredag. Den får gärna ligga till sig ett par år.

- Sa jag att jag älskar Champagne?

- Helt onödig men ändå ack så viktig sak att ha för en vinnörd är Alf Tumbles väska för vinflaskor som han har gjort tillsammans med Sandqvist. Väskan har inte hittat hem till mig än och jag älskar ju både Sandqvists väskor och vin... Alfs bok Vin med adress är jag också sugen på att bläddra igenom. Mest av nyfikenhet.

- Min absolut bästa syssla för att koppla av är att gå på spa. Favoriten är Grand Hotells spa och givetvis är priset ganska högt. Sturebadet är också härligt. En dag på spa är en kanonbra present till mig.

- Osten La Tur från Piemonte i Italien är hur god som helst. Varför inte en årsförbrukning utav denna magiskt krämiga ost?

- Glas från Riedel får jag inte nog av. Sommelierserien är förstås bäst både om du frågar mig och Robert på Öl & Vinmagasinet som helt klart är bäst på glas i Stockholm. Champagneglas och Rieslingkupor behövs alltid i mitt hem. Men Bourgognekupor ur sommelierserien skulle också sitta fint. På min födelsedag förra året fick prova champagne ur 16 olika vinglas från olika märken. Just då ville jag bara dricka ur Zaltos glas men Robert lovade att han kunde få mig att förstå varför Riedels glas var bäst. Han vann över min envishet.

- Det sägs att varje sommelier bör ha en vinöppnare från Laguiole. Men ska jag vara helt ärlig så tycker jag att de är ganska svåra att öppna flaskor med. Den bästa vinöppnare enligt mig är de där reklamöppnarna från Pulltex. Men det vore roligt att ha en finare variant till samlingen. Pulltex vinöppnare i rosenträ är självklart något jag behöver.

En annan värdefull present till mig om du inte hittar någon ovan som lockar vore att skänka en slant till forskningen av Cystisk Fibros till postgiro 90 02 28-8. Du kan läsa här om varför det står mig varmt om hjärtat.

Ja, som du ser önskar jag mig inget speciellt och absolut inget särskilt...

(Ps. 11 februari!)

Partybilden ovan kommer från iStockphoto.

Med fokus på Italien

I måndags var det dags för Italienska vindagen på Grand Hotel för branschfolket. Importörer samlas för att visa upp vad de har att erbjuda ur sitt italienska sortiment. Jag får lätt lite panik utav dessa mässor men går för att försöka hålla mig lite uppdaterad. Det är omöjligt att testa allt och lättast är alltid att hamna hos de man känner och vill småprata lite med. Egentligen får jag inte ut något alls av att prova vin i en miljö som denna. Jag blir bara stressad och att testa så många olika drycker gör det bara snurrigt i mitt huvud. Jag föredrar att sitta i en lugn miljö och att testa vin själv med någon säljare. Men jag förstår att det är ett smidigt sätt att nå ut till den stora massan. För att lätta upp stämningen drog jag med mig kock-Lina på vinäventyr.

Savino bjöd på supersmarriga viner från Etna med vita viner som producerats utav Al-Cantàra. Något som verkligen föll mig i smaken.

Desto lugnare var det på eventet Bene bene där ett gäng mindre importörer samlats tillsammans på Konstakademin för att låta restaurangbranschen testa deras viner. Här var det som vanligt mer avslappnat och det känns som att testa vin ihop med vännerna.

För mig blev nog provningens höjdpunkt ett mousserande vin från Sicilien. TM Kvalitetsviner importerar viner från producenten Marco De Bartoli och det bubblande vinet Terzavia Brut Nature 2011 gjort enligt den traditionella metoden är så fantastiskt gott.

Ett rött med hög klunkabilitet stod Campanino från Umbrien för. Deras vin Vecchia Botte 2014 är gjort på Sangiovese och har lagrats i ett stort väldigt gammalt kastanjefat från producentens farfars tid. Vin&Natur står för importen.

 

Man blir rätt hungrig av att testa en massa vin så jag tvingade med kock-Lina hem till mig för att styra en bättre måndagsmiddag. Vi mötte min man i mataffären för att luska ut vad vi var sugna på. Det blidde ankbröst med svamprisotto, ugnsrostad savojkål samt fänkål och lite apelsinsky på det.

Till det självklart lite Italien. Varför dricka tråkigt en måndag? Tompas 30-årspresent korkades upp och avnjöts tillsammans med fantastisk måltid. Lina kan laga mat hon. Och jag kan öppna vinflaskor. Vi är helt enkelt ett oslagbart team!

Mer om Tompas vin från 1985 kan du läsa här.