Har du någon gång stött på en flaska vin med blindskrift på etiketten? Då är det mest största sannolikhet en flaska från M. Chapoutier. Sedan år 1996 har alla etiketter från Rhônes jätteproducent även blindskrift. En hyllning till Maurice Monier av La Sizeranne, vän till familjen som tidigare ägde vingården med samma namn och även uppfann den första förkortade versionen utav blindskrift.
Hur startar man sin dag bättre än med en några flighter riktigt bra rödpang från Rhônedalen egentligen? Jag träffade Cyrille Harmel som har hand om exporten till England och Skandinavien en tidig onsdagsmorgon på Lydmar för att få lära mig mer om den anrika producenten.
Familjen Chapoutier har arbetat i Rhônedalen sedan 1808. Polydor Chapoutier var den första som köpte vinrankor och han gick från att vara en simpel vinodlare till en vinproducent som mest gjorde vin för skojs skull. Från 1989 är det sjunde generationen som driver produktionen framåt, ingen mindre än den energiska Michel Chapoutier, som köpte vinhuset utav sin far.
Michel kallar sig själv för vinodlare, vinmakare och vinälskare. Han har passion för mat och dryck, älskar champagne och dricker alla typer av viner som har en historia att berätta. Han kallas för Påven utav biodynamiska viner i Frankrike då han var en utav de första som började använda sig utav odlingstekniken i landet. Michel lät ändra vinproduktionen hos Chapoutier genom att skapa en mer burgundisk stil. Det tunga ekfatsdominerade byttes ut mot elegans och struktur. Han började också buteljera vinerna efter vingårdslägen istället för att göra byviner. Detta innebär att det idag görs sju olika viner från byn Ermitage.
[embed]https://vimeo.com/30421429[/embed]
Jag bjuder på trailern från Chapoutiers senaste film. Hela filmen kan ses här.
Rhône är hjärtat för Chapoutier och de äger vingårdar från Côte-Rôtie i norra Rhône till Luberon i södra delen med största andel uppe i norr. Men Michel är en pionjär in i själen som tycker att det är väldigt spännande med experiment. Denna pionjäranda fick honom att år 1997 vilja utforska kontinenten Australien och äger idag 60 hektar mark i Victoria där han odlar druvor som Syrah, Marsanne och Viognier. Vinstockarna tog han med sig från Frankrike. Sedan 10 år tillbaka har han även 10 hektar mark i byn Schieferkopf i Alscace. Han ville arbeta med en terroir som ingen annan i Alscace jobbar med och visa en ny stil utav Riesling. Resultatet är utan den typiska bensindoften, lite mindre syra och nästan en slags bitterhet enlig Cyrille. Men som att detta inte kan vara tillräckligt så görs vin i Portugal och Roussillon i södra Frankrike. Michel är verkligen en man som inte kan sitta stilla. I södra Frankrike har Chapoutier hela 1600 hektar mark.
"Ett bra vin är ett du vill smaka igen."
Cyrille pratar med värme om Michel och det märks att han gillar honom skarpt. Under vår pratstund testar vi oss igenom ett axplock utav Chapoutiers viner. Vi började med att testa ett vitt och ett rött under namnet Marius. En hyllning till Michels gammelfarfar. ”Ett bra vin är ett vin du vill smaka igen” brukade Marius säga. Enligt Michel är det lättare att göra 200 flaskor Hermitage än hundratusen flaskor utav Pays d’Oc. Och kanske ligger det något i hans ord. Visst är det så att det finns få billigare viner jag har testat som jag faktiskt vill lägga pengar på igen. Men utan tvekan kan jag köpa en dyr flaska Champagne eller liknande. Marius är tanken att vara viner som kan säljas och drickas glasvis på restauranger, ett husets vin som man kan dricka om och om igen. Det är enkelt men gott. Det vita görs på Terret och Vermentino, den senare som ursprungligen kommer från Italien. Röda vinet är en blandning utav Grenache och Syrah. Båda vinerna är vinifierade i ståltank, känns fräscha och kan definitivt klassas som ett riktigt bra husvin. Me like! Jag är förresten riktigt förtjust i etiketterna. Något norrmännen inte alls var och de blev tvungna att bytas ut mot något tråkigt.
Samtliga viner från norra Rhône är ekologiska. Flera är även biodynamiska eller håller på att konverteras till bio. Så dags för att testa lite prestigeviner. Saint Joseph bjuder på de vita vinet Les Granilites 2014 gjort utav 100 % Marsanne som växer i Charnas, Tournon och Mauves. Michel Chapoutier föredrar druvrena viner som låter terroiren tala fritt. Han anser att blandningar gömmer de rätta personligheterna och tycker att han är en rätt så lat vinmakare, säger Cyrille och skrattar. Allt jobb ska göras ute i vingården och så lite som möjligt inne i vineriet. Jordmånen här består utav gammal granit blandat med lite mer vulkanisk jord. Druvorna får mogna långsamt innan skörd. Vinet får jäsa med naturlig jäst i 600 liter stora fat och mognar till sig 10 månader. De två första månaderna rör man runt jästfällningen. Vinet bjuder på en härlig mineralitet. Min morgonnäsa kunde dock inte riktiga avgöra om rökigheten jag kände kom från brödrosten nere i Lydmars frukostsal eller om det faktiskt kom från vinet. Såhär i efterhand är jag rätt så säker på att det kom från rostat bröd... Gott var det iallafall och det är det viktigaste. Kan gärna karafferas ordentligt innan servering för att komma till sin rätt. En liten fågel viskade i mitt öra att Systembolaget intresserar sig extra mycket för vita Rhôneviner just nu vilket jag definitivt klappar händerna för.
Les Meysonniers 2013 från Crozes-Hermitage är en blandning utav flera vingårdslägen med sydlig sluttning. Gjort på Syrah och vinifierat i cementtank. 15% utav vinet får ligga till sig på gamla ekfat, resterande stannar i cement även under mognadstiden som är 12 månader. Namnet kommer från familjen Meysonniers som var de första ägarna till en av vingårdarna i området. Vinet bjuder på en skarp pepprighet, mörk frukt och relativt lätta silkiga tanniner. Sedan kastar vi oss tillbaka till Saint Joseph på andra sidan floden och presenteras för röda versionen av Les Granilites. Årgången är 2013 och druvan Syrah. Man kan säga att vi badar i Syrah denna morgon. I munnen dansar smaker utav lakrits, mörka vilda bär, en fin mineralitet och silkiga tanniner.
Du kommer ihåg mannen bakom blindskriften? Han har självfallet fått ett eget vin uppkallat efter sig också. Givetvis kommer druvorna från hans gamla ägor. Monier de la Sizeranne 2013 är biodynamiskt odlad Syrah från Hermitage. Druvorna växer i vingårdarna les Bessards, le Méal och les Greffiux. Vinet jäses i cement och frå sedan mogna 12-14 månader på ekfat. Det här är Michels enda Hermitage med frukt från olika vingårdar. Vinet känns feminint i stilen. Kan lätt lagras i 10 år och smakar just nu björnbär och en hel del peppar. Pepprigheten är återkommande i de flesta vinerna idag.
"Tillsammans med Amarone är de klassiska gebortipresent-viner."
Sista vinet var det jag minst såg fram emot att testa. Varför? Jag är oftast inte särskilt förtjust i Châteneuf-du-Pape. För mig kan de vara alldeles för alkoholstinna och ganska så obalanserade viner. Och inte att sticka under stolen med, tillsammans med Amarone är de klassiska "gebortipresent-viner" bland Svenssons. Så nej, det är inte vad jag väljer först ur vinlistan på krogen eller från hyllan på Systemet. Men vilken käftsmäll jag fick. La Bernardine blev lite som en ögonöppnare. 2013 är årgången även för detta och här har man blandat 70 % Grenache med 25 % Syrah och en liten gnutta Mourvèdre för att få en GSM. Vinet har inte legat på ek utan endast vinifierats och lagrats i cement. Man har strävat efter en balans väl medveten om den ofta obalanserade Châteauneufen. Aloholen ligger på 14,5% men den är oerhört väl integrerad. Vinet påminner mig om Domaine Charvin som också producerar denna fantastiska eleganta stil med smak av röda bär. Det här är helt klart dagen favorit. Både om jag och Cyrille får bestämma.
Nog pratat om Michel Chapoutier och hans viner. Det är ju ändå Cyrille jag möter så jag kan ju inte låta bli att vara lite personlig också.
Så, Cyrille. Din fru är amerikanska så dags för några sanningens ord. USA eller England?
Jag måste tyvärr göra henne besviken och säga England.
Okej. Om du inte fick dricka några viner från Chapoutier under ett år. Vad skulle du dricka då?
Jag älskar Pinot Noir framförallt från Bourgogne men också från exempelvis Carneros i Kalifornien. Jag är inte riktigt som andra fransmän. Jag har tidigare jobbat som sommelier i London och även hos importör. Så jag har fått testa mig fram och insett att även Chile gör riktigt bra viner. Jag är väldigt open minded när det kommer till vin.
Syrah eller Grenache?
Syrah.
Chardonnay eller Sauvignon Blanc?
Jag vet att det här kanske känns otippat. Men jag säger Sauvignon Blanc.
När du firar något, vad dricker du helst då?
Champagne! Utan tvekan. Jag är uppväxt i Champagne så det är de självklara valet. Michel dricker förövrigt säkert två flaskor bubbel om dagen och har ett biodynamiskt projekt i Champagne som släpps nu. Tillsammans med Champagne Devaux lanserar han sin Champagne Sténopé 2008. Det är ett väldigt spännande projekt och bubblet görs i liten upplaga. 3400 flaskor samt 640 magnum. Michel har sagt att han troligtvis kommer dricka 2000 flaskor själv, så det är ingen idé att vi försöker sälja dem...
Vad gör du om 10 år?
Jag vet inte om jag jobbar för producent eller importör. Jag gillar importörsledet. Men jag har turen att jobba för någon så energisk som Michel. Det händer saker hela tiden och är en öppen miljö. Hade det inte varit för att Michel har människor omkring sig som bromsar honom ibland så hade det gått i ännu högre tempo. Vi lanserar Champagne, tittar åt Provence, Ribera del Duero och mycket annat.
Det är alltså uppenbart att vi ska fortsätta hålla ögonen både på Chapoutier men även Cyrille i framtiden. För att se vad Systembolaget har i sitt sortiment från Chapoutier kan du kika här. Och för guds skull, du har väl inte missat årets största hitlåt?
I morgon har jag en dejt med årets vinmakare från Australien. Just saying...
